Hola! bienvenid@ a nuestro Blog, el día de hoy queremos platicar contigo sobre las diferentes preparaciones para marinado, recomendaciones y algunos tips para que cada uno de tus platillos sea memorable!
El marinado consiste en aplicar una preparación liquida con diferentes ingredientes a un alimento principalmente carnes y mariscos aunque también pueden incluirse verduras y algunas frutas.
La técnica de marinado consiste pues en dejar los alimentos en reposo dentro de la preparación antes mencionada de tal forma que asimile los diferentes sabores y aromas del marinado e incluso se modifique la constitución de los tejidos del mismo alimento adquiriendo una consistencia más suave o blanda tendiendo como resultado un platillo de gran sabor y suavidad.
Los principales tipos de marinado son:
- Mezclas de vinagre, a este tipo de marinado se le nombra escabeche y es típico de las cocinas española, italiana y mediterránea.
- Mezclas de jugo o zumo de limón, frutas cítricas y especies. Este tipo de marinado se conoce comúnmente como cebiche y es ampliamente usado en la comida latinoamericana, siendo los cebiches de mariscos los mas populares.
- Mezclas de vinagre, chiles y frutas cítricas. Esta combinación es muy popular en algunas regiones de Latinoamérica y Asia, siendo una excelente opción para la preparación de piezas completas.
- Finalmente, podemos encontrar marinados de frutas y verduras, realizados con vinagres y especies, esto se conoce principalmente como encurtidos y en combinación con carnes marinadas puede ser una deleite para el paladar.
- Bebidas alcohólicas. Este ingrediente puede ser un sustituto para el uso de vinagres y en combinación con jugo de limón o frutas cítricas podrías encontrar el sabor ideal para tus marinados.
De cualquier forma que decidas preparar un marinado, te invitamos a que pruebes y experimentes con diferentes ingredientes, ya sean hiervas aromáticas como romero, tomillo, albahaca o el uso de ajo, chalotes o incluso alguna fruta de gran sabor y aroma.
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